7.1. ЦЕЛИ ПРОВЕДЕНИЯ ИНВЕНТАРИЗАЦИИ

Инвентаризация - это установление на определенный момент времени фактического наличия средств и их источников, фактически произведенных затрат и т.п. путем пересчета проверяемых объектов в натуре (то есть снятия остатков) или путем проверки учетных записей.

Целью инвентаризации является обеспечение достоверности бухгалтерской отчетности.

Сроки проведения инвентаризации определяются руководителем организации. Исключением являются случаи, перечисленные в ст. 12 Закона о бухгалтерском учете, когда проведение инвентаризации обязательно (перед составлением годовой отчетности, смена материально ответственных лиц, форс-мажорные события и т.п.).

Порядок проведения инвентаризации и оформления ее результатов установлен Методическими указаниями по инвентаризации имущества и финансовых обязательств, утвержденными Приказом Минфина России от 13.06.1995 № 49.

Формы документов по учету результатов инвентаризации утверждены Постановлением Госкомстата от 18.08.1998 № 88. На проведение инвентаризации руководителем организации издается приказ (постановление, распоряжение) по форме № ИНВ-22. Данные фактического наличия товаров отражаются в инвентаризационной описи товарно-материальных ценностей (форма № ИНВ-3).

При инвентаризации на производстве предприятий общественного питания составляется акт о снятии остатков продуктов, полуфабрикатов и готовых изделий кухни (форма № ОП-15). Количество необработанного сырья записывается в графе 1. Остатки полуфабрикатов и готовых изделий пересчитываются в сырье по нормам, которые указаны в сборниках рецептур, СТП и ТТК.