ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования. Один из ключевых факторов устойчивого развития пищевой промышленности продовольственного рынка РФ - создание эффективно действующих хозяйственных связей в рамках отношений между производителем и потребителем, а также формирование цивилизованной среды для реализации продукции отечественных производителей и улучшение всего товародвижения.

В настоящее время хлебопекарная промышленность России выступает крупнейшей отраслью производства пищевых продуктов, способной удовлетворить немаловажную потребность в одном из основополагающих продуктов, который входит в группу товаров повседневного спроса.

Развитие рыночных отношений и свободный доступ иностранных товаров на отечественные рынки усилили конкуренцию и приумножили требования, предъявляемые к организации производства и сбыта продуктов питания. В настоящих условиях стремительно выявились проблемы организации эффективного управления сбытом продукции хлебопекарной промышленности. Возникла необходимость создания инфраструктуры сбыта, соответствующей современным требованиям хлебопекарных изделий, которая может существенно поспособствовать повышению эффективности деятельности отечественных производителей хлебопекарной продукции. Потребовалось использование новых форм и методов управления сбытом хлебопекарной продукции, в частности применение инструментария распределительной логистики.

Именно посредством логистического подхода к управлению организацией в современных условиях становится возможным обеспечение наиболее быстрой реакции на изменение условий хозяйственной деятельности.

Теоретической основой исследования явились труды по сбытовой и распределительной логистике таких авторов, как А.У. Альбеков, Б.А. Аникин, Н.И. Войткевич, А.М. Гаджинский, В.В. Дыбская, Д.Д. Костоглодов, Ф. Котлер, В.Ф. Лукиных, Л.Б. Миротин, Д.Т. Новиков, С.В. Носков, И.О. Проценко, В.И.

Работы указанных авторов оказали значительное влияние на разработку проблем распределительной логистики для различных отраслей экономики. Однако специального исследования управления сбытовой логистикой на хлебопекарных предприятиях ими осуществлено не было.

Это во многом определяет актуальность данного диссертационного исследования. Наличие нерешенных вопросов в этой области оказало влияние на выбор объекта и предмета исследования, постановку цели и задач диссертации.

Целью диссертационной работы является развитие теоретических положений и разработка практических рекомендаций касательно формирования логистической системы сбыта продукции в организациях хлебопекарной промышленности.

Указанная цель определяет постановку и необходимость решения следующих основных задач исследования:

- систематизировать методы и модели принятия решений в логистике;

- оценить тенденции и факторы экономического развития предприятий хлебопекарной промышленности региона;

- исследовать процессы сбытовой логистики на предприятиях хлебопекарной промышленности;

- разработать рекомендации по формированию сбытовой логистической системы для организаций хлебопекарной промышленности;

- изучить возможность применения контроллинга для управления сбытовой логистикой.

Объектом исследования являются предприятия хлебопекарной промышленности Самарской области и потребители хлебобулочной продукции.

Предметом исследования является реформирование процессов сбыта хлебопекарной продукции.

Область исследования. Диссертационное исследование проведено в рамках области, обозначенной в Паспорте специальностей ВАК "Экономика и управление народным хозяйством: логистика": п. 4.7. "Теоретические и методологические аспекты исследования функциональных областей логистики: логистики снабжения, логистик производства, логистики распределения, возвратной (реверсивной) логистики"; п. 4.21. "Оптимизация и управление операционной логистической деятельностью (складирование, транспортировка, управление заказами, упаковка)".

Теоретической и методологической основой диссертации послужили работы отечественных и зарубежных авторов в области распределительной логистики. В качестве фактических материалов и исходных данных использованы государственная отчетность и статистические показатели, отчетность хлебопекарных предприятий Самарской области, законодательные, нормативные и правовые акты и программные документы в области пищевой промышленности. На всех этапах исследования применялись методы экономического и структурного анализа, экономико-математического моделирования и прогнозирования.

Научная новизна результатов исследования состоит в разработке методики и алгоритма развития сбытовой логистики в хлебопекарных предприятиях. В соответствии с поставленными задачами автором получены следующие научные результаты, содержащие элементы новизны:

- развиты и дополнены теоретические основы сбытовой логистики, учитывающие особенности ее функционирования в хлебопекарной отрасли, в том числе в отношении ее целей, задач и функций;

- научно обоснована специфика сбытовой деятельности в хлебопекарной промышленности;

- предложен блочный алгоритм построения распределительной логистической системы хлебопекарных предприятий;

- разработана экономико-математическая модель влияния структуры реализации продукции по сбытовым каналам на выручку от реализации продукции и на финансовый результат предприятий хлебопекарной промышленности;

- обосновано применение контроллинга в качестве инструмента управления сбытовой логистикой хлебопекарных предприятий, и предложены составные элементы контроллинга маркетинга и сбыта для предприятий данной отрасли.

Теоретическая и практическая значимость. Полученные результаты расширяют и дополняют теоретические основы управления сбытовой логистикой. Использование разработанной экономико-математической модели, изучающей влияние структуры реализации продукции по сбытовым каналам на выручку от реализации продукции и на финансовый результат предприятий, и алгоритма построения распределительной логистической системы хлебопекарных предприятий позволит предприятиям хлебопекарной промышленности повысить уровень их конкурентоспособности в системах распределения и их конкурентоспособность в целом.

Теоретические выводы и научно-практические рекомендации диссертационного исследования можно использовать также при преподавании следующих учебных дисциплин: "Анализ логистической деятельности", "Логистика распределения", "Управление товародвижением".

Апробация результатов исследования. Основные положения и результаты работы докладывались автором на конференциях различного уровня, в том числе: на 9-й Международной научно-практической конференции "Проблемы развития предприятий: теория и практика"(2010 г., г. Самара), Международной научно­практической конференции "Тенденции и перспективы развития транспортно­логистических услуг"(2013 г., г. Самара), 12-й Международной научно­практической конференции "Проблемы развития предприятий: теория и практика" (2013 г., г. Самара), Международной научно-практической

конференции "Мир в эпоху модернизации и глобализации: политические, экономические и социокультурные аспекты"(2014 г., г. Пенза), Международной научно-практической конференции "Наука XXI века: актуальные направления развития"(2015 г., г. Самара).

Отдельные положения и рекомендации диссертации реализованы на практике. В частности, результаты проведенного автором анализа влияния структуры реализации продукции по сбытовым каналам на выручку от реализации продукции и на финансовый результат использованы в деятельности хлебопекарных предприятий Самарской области.

Публикация результатов исследования. Результаты диссертационного исследования опубликованы в 9 научных работах общим объемом 3,3 печ. л., из них авторский - 3,1 печ. л. В изданиях, определенных перечнем Высшей аттестационной комиссии, опубликовано 3 работы.

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, библиографического списка. Всего диссертация содержит 153 страницы основного текста, включая 36 таблиц, 24 рисунка, 12 формул, библиографию из 161 источника.

Во введении обосновывается актуальность темы исследования, определяются цель и задачи работы, выделяются элементы научной новизны и практической значимости диссертации.

В первой главе "Теоретические основы развития сбытовой логистики" изучаются различные подходы к содержанию сбытовой логистики, ее основным задачам и функциям, рассматриваются основные экономические модели распространения товаров, проводится систематизация существующих экономических методов и моделей принятия решений в логистике.

Во второй главе "Исследование процессов сбытовой логистики на предприятиях хлебопекарной промышленности " дается характеристика современному состоянию рынка хлебопекарной промышленности в России и Самарской области, проводится изучение тенденций и факторов экономического развития предприятий хлебопекарной промышленности на уровне региона, анализируется эффективность функционирования сбытовой логистики на предприятиях хлебопекарной промышленности.

В третьей главе "Совершенствование механизма сбытовой логистики на предприятии хлебопекарной промышленности" предлагаются теоретические подходы к формированию системы сбытовой логистики хлебопекарного предприятия, описывается модель оптимизации структуры реализации продукции по сбытовым каналам предприятий хлебопекарной промышленности, проводится изучение контроллинга как одного из важнейших инструментов для управления сбытовой логистикой.

В заключении приводятся основные результаты и выводы диссертационного исследования, формируются предложения по совершенствованию стратегии управления сбытовой логистикой для предприятий хлебопекарной промышленности.

1