10.4. Трудовые ресурсы туристских организаций

Элементы основного и оборотного капитала, рассмотренные ранее в составе имущества туристской организации, являются базо- выми факторами производства. Ведущая роль принадлежит кадро- вому потенциалу туристской организации.

Трудовые ресурсы — это списочная численность сотрудников (штатных, совместителей, временных) разных профессионально- квалификационных групп, занятых в производстве туристских про- дуктов и услуг.

В зависимости от выполняемых функций и уровня профессио- нализма сотрудники туристских организаций подразделяются на пять категорий: руководители, специалисты, служащие, рабочие, младший обслуживающий персонал.

Руководители — работники, занимающие должности руководи- телей предприятия и структурных подразделений, а также замести- тели по следующим должностям: директора, начальники, заведую- щие, главные специалисты (главный бухгалтер, главный инженер и др.). Сотрудники данной категории, как правило, имеют высшее специальное образование и значительный стаж работы по специ- альности. Они организуют производство туристских продуктов и услуг, принимают управленческие решения, решают сложные про- изводственные задачи, устраняют конфликты.

Специалисты — работники, имеющие высшее или специальное образование и обладающие специальными знаниями и навыками, занимающие определенные должности: бухгалтеры, экономисты, техники, юристы и др.

Служащие — работники, осуществляющие подготовку и оформле-

ние документов, учет и контроль, хозяйственное обслуживание и де- лопроизводство: кассиры, делопроизводители, секретари, экспедиторы и др. Сотрудники данной категории, как правило, имеют среднее тех- ническое образование или свидетельство об окончании курсов.

Рабочие — работники, непосредственно занятые производством туристских продуктов и услуг.

Младший обслуживающий персонал — лица, занимающие долж-

ности по уходу за служебными помещениями (дворники, уборщицы и др.), а также по обслуживанию рабочих и служащих (курьеры, рассыльные и др.).

Эффективность турбизнеса определяется квалификацией и от-

ветственностью каждого сотрудника. Поэтому при подборе кадров важно убедиться в достаточности их знаний, умений и навыков.

Соотношение численности сотрудников отдельных категорий и их общей численности характеризует структуру трудовых ресурсов туристской организации. Структурная характеристика персонала определяется уровнем механизации, объемами производства, трудо- емкостью туристских продуктов и услуг, а также отраслевой при- надлежностью субъекта туризма. Кадровая структура туристских организаций имеет как существенные отличия, так и общие черты. Например, удельный вес руководителей в гостинице составляет по- рядка 23—25%, тогда как для ресторана и турфирмы этот показа-

тель значительно ниже (2—7%). Можно отметить характерное для всех туристских организаций преобладание рабочих в общей чис- ленности сотрудников (более 50%), что соответствует принципу оп- тимальности организации производства.

Трудовая (кадровая) структура туристской организации должна быть максимально приближена к оптимальному состоянию, т.е. обеспечивать заданные результаты труда при обоснованных трудо- вых затратах. Формирование оптимальной структуры достигается нормированием.

Нормирование труда — процесс определения необходимых за- трат и результатов труда, установление соотношения между числен- ностью сотрудников различных категорий и числом единиц обслу- живания.

Для нормирования труда используются нормативы и единые (типовые) нормы, которые являются количественными характери- стиками трудовых ресурсов.

Совокупность перечисленных характеристик и показателей мо- жет дать представление о количественном, качественном и струк- турном состоянии трудовых ресурсов (персонала) в определенный момент времени. Однако эти характеристики непостоянны и нахо- дятся в непрерывном изменении.

В статистической отчетности по труду предусмотрены показате- ли движения рабочей силы, характеризующие изменение списочно- го состава работников, занятых в деятельности туристской органи- зации. Для анализа данных о приеме и выбытии работников исчис- ляются коэффициенты оборота и текучести кадров, а также коэф- фициент постоянства работников.

Коэффициент оборота сотрудников туристских организаций ис-

числяется отдельно по принятым ( к пр , %) и по выбывшим ( к ы? , %)

о о

сотрудникам по следующим формулам:

пр пр с

о

? 1оо,

Чс

?

К ? = с

? 1оо,

где

Чс

Чпр — общее число принятых на работу сотрудников в установлен-

ном периоде, чел.;

? — общее число выбывших сотрудников в установленном пе- риоде, чел.;

Чс — среднесписочная численность сотрудников в установленном периоде, чел.

В численность принятых сотрудников списочного (штатного) состава включаются лица, зачисленные в отчетном периоде в дан- ную организацию приказом о приеме на работу в результате вос- полнения вакансий, а также расширения, реорганизации производ- ства, увеличения сменности работы и т.п.

В численность выбывших сотрудников включаются лица, оста- вившие работу в данной организации, независимо от оснований (расторжение трудового договора, перевод в другую организацию и др.), уход или перевод которых оформлен приказом, а также вы- бывшие в связи со смертью. В численность выбывших сотрудников списочного состава не включаются внешние совместители и со- трудники, выполнявшие работу по договорам гражданско-правового характера.

Среднесписочная численность сотрудников за месяц исчисляет-

ся путем суммирования списочной численности сотрудников за ка- ждый календарный день месяца, т.е. с 1-го по 30-е или 31-е (для фев- раля — по 28-е или 29-е число), включая праздничные (нерабочие) и выходные дни, и деления полученной суммы на число календар- ных дней месяца. Численность сотрудников списочного состава за выходной или праздничный (нерабочий) день принимается равной списочной численности сотрудников за предшествующий рабочий день.

Рост

К пр , как правило, свидетельствует о расширении деятель-

ности туристской организации и рассматривается как позитивная

тенденция, а рост

К ? , напротив, — о свертывании производства и

сокращении штатов или реорганизации туристского бизнеса.

Коэффициент текучести кадров (Кт, %) исчисляется как отно- шение численности уволенных за прогул и другие нарушения тру- довой дисциплины и ушедших по собственному желанию в уста- новленном периоде к среднесписочной численности сотрудников за этот период, т.е. по формуле

прог со?

к = Чс

+ Чс

Чс

? 1оо,

где

Чпрог — численность уволенных за прогул и нарушение трудовой

со? с

дисциплины сотрудников в установленном периоде, чел.;

— численность ушедших по собственному желанию сотруд- ников в установленном периоде, чел.

Рост Кт свидетельствует о неэффективной кадровой политике туристской организации, которая приводит к тому, что специали- сты уходят к конкурентам. Этот показатель требует к себе особого внимания, так как текучесть кадров неизбежно приводит к сниже- нию эффективности турбизнеса.

Коэффициент постоянства кадров (Кп, %) исчисляется как от- ношение численности сотрудников, состоявших в списочном соста- ве весь отчетный год, к среднесписочной численности сотрудников в установленном периоде и определяется по формуле

пост

к = Чс

Чс

? 1оо,

где

Чпост — численность сотрудников, состоявших в списочном составе

в установленном периоде, чел.

Рост Кп свидетельствует о хорошо отлаженной работе команды единомышленников. Главное, чтобы туристский бизнес не стал ру- тиной. Для этого важно своевременно повышать квалификацию кадров и обновлять коллектив по мере необходимости.

Анализ показателей движения рабочей силы позволяет отслежи- вать тенденции в кадровом составе туристской организации для целей управления персоналом, в том числе планирования, анализа и разработки мероприятий по повышению эффективности исполь- зования трудовых ресурсов.

Эффективность использования трудовых ресурсов измеряется произ-

водительностью труда, т.е. степенью эффективности целесообразной деятельности людей или способностью производить за единицу рабоче- го времени определенный объем туристских продуктов и услуг. Произ-

водительность труда может быть часовой, сменной, месячной, кварталь- ной, годовой.

Уровень производительности труда измеряется двумя способа- ми: прямым и обратным.

Прямой способ показывает выработку туристских продуктов или услуг на одного работника. Результативность труда здесь определя- ется количеством продуктов или услуг, произведенных и реализо-

ванных в единицу времени. Выработка сотрудников туристских ор- ганизаций измеряется отношением объема реализации продуктов или услуг (в натуральном или стоимостном выражении) к средне- списочной численности сотрудников по формуле

с = ,

с

где Вс — выработка одного среднесписочного сотрудника, руб.;

В — выручка от реализации туристских продуктов и услуг, руб.;

Чс — среднесписочная численность сотрудников, чел.

В общем виде выработка в натуральном выражении показывает, сколько клиентов обслуживает один среднесписочный сотрудник туристской организации. Она измеряется отношением численности клиентов к среднесписочной численности сотрудников туристской организации по формуле

= Чт ,

Чс

где Вн — выработка в натуральном выражении, чел.; Чт — численность туристов, чел.

Применительно к разным организациям сферы туризма целе- сообразно использовать частные показатели определения выработ- ки (например, в гостиничном секторе это может быть отношение объема предоставленных номеров (мест) к численности персона- ла), это позволит значительно повысить точность и достоверность расчетов.

Обратный способ измерения производительности труда показы- вает трудоемкость туристских продуктов и услуг. Результативность труда здесь определяется количеством времени, затраченного на их производство. Трудоемкость туристских продуктов или услуг

(Т) измеряется в человеко-часах. Она определяется отношением фонда затраченного рабочего времени к количеству произведен- ных продуктов или услуг в натуральном выражении по формуле

Т = Ф? ,

Q ( л Чт )

где ФРВ — фонд рабочего (затраченного) времени, чел.•ч;

Q (Чт) — количество произведенных туристских продуктов или услуг или численность обслуженных туристов.

Трудоемкость — величина, обратная выработке. Чем выше вы- работка и ниже трудоемкость, тем производительнее работает пер- сонал и тем эффективнее деятельность туристской организации.

Назовем основные пути повышения производительности труда и эффективности использования трудовых ресурсов.

1. Механизация и автоматизация, компьютеризация трудоемких процессов обслуживания. Важное значение для роста эффективности труда имеет интенсификация туризма, в том числе оснащение орга- низаций современным оборудованием, новыми средствами транс- порта и т.п. Повышение уровня механизации производства продук- тов и услуг приводит к экономии численности персонала. Эконо- мия численности сотрудников в результате внедрения новой техни- ки и инновационных технологий определяется путем сопоставления трудоемкости работ до внедрения нововведений и после по формуле

?Ч = (Т0 — Т1) ? Q ? кк ,

Ф? ? к н

где ?Чс

— экономия численности сотрудников, нормо-час;

ТО и Т1 — трудоемкость единицы туристских продуктов и услуг до и после внедрения мероприятия, нормо-час;

Q — объем производства в планируемом (отчетном) периоде;

Кк — часть календарного года с момента выпуска новых продук- тов и услуг;

ФРВ — фонд рабочего времени;

Квн — коэффициент выполнения норм.

2. Увеличение ассортимента и повышение качества туристских продуктов и услуг. Большое влияние на эффективность труда оказы- вают производство новых, более качественных и безопасных про- дуктов и услуг, например новых турпродуктов, вызывающих инте- рес у потребителей и удовлетворяющих их запросы, повышение ка- чества обслуживания туристов, применение новых форм обслужи- вания. Эти факторы удовлетворяют потребности каждого потреби- теля и тем самым увеличивают выработку сотрудников. Рост выра- ботки сотрудников вызывает при прочих равных условиях дополни-

тельный рост объема реализации туристских продуктов и услуг, оп- ределяемый по формуле

? = 100 — ?ч ,

?т

где П — значение повышения производительности труда в увеличе- нии объема туристских продуктов и услуг, %;

?ч — изменение численности работников, %;

?т — изменение выручки от реализации туристских продуктов и услуг, %.

3. Совершенствование организации труда. Это процесс внедрения мероприятий по сокращению трудовых затрат и улучшению исполь- зования рабочего времени:

? применение современных методов нормирования и стимули- рования труда, что создает материальную заинтересованность сотрудников в повышении количества и качества их труда;

? улучшение организации и обслуживания рабочих мест, производ- ственной санитарии и охраны труда, повышение техники без- опасности, что дает сокращение потерь рабочего времени за счет уменьшения числа и продолжительности больничных листов;

? улучшение условий труда, разработка оптимальных режимов труда и отдыха, что приводит к сокращению текучести кадров;

? совершенствование методов труда, использование передово- го опыта, улучшение психологического климата в коллекти- ве, правильное использование и расстановка обслуживающе- го персонала посредством ликвидации отдельных должно- стей, повышение квалификации работников;

? рациональное использование рабочего времени за счет пре- дельного уплотнения путем укрепления дисциплины труда и совмещения профессий, в результате чего сокращаются по- тери рабочего времени за счет уменьшения простоев, невы- ходов на работу.

Большинство названных мероприятий связано с уменьшением трудоемкости производимых продуктов и услуг. Расчет эффективно- сти этих мероприятий проводится в нормо-часах по формуле

?Тн =

Тн ,

Ф? ? к н

где Тн — снижение трудоемкости, нормо-часы.

Определение экономии численности сотрудников при влиянии других факторов осуществляется примерно по такой же схеме.

Эффективность туристского бизнеса определяется качеством и оптимальным набором всех ресурсов: производственных и трудо- вых. Поэтому, приступая к производству туристских продуктов и услуг, необходимо убедиться в высоте качества заготавливаемых ресурсов. Именно подход позволит создать туристские продукты и услуги, востребованные рынком.

Вопросы для самоконтроля

1. Поясните сущность терминов: имущество туристской органи- зации, основной капитал, оборотный капитал, трудовые ресурсы.

2. В чем состоит роль основного капитала в процессе производ-

ства туристских продуктов и услуг? Каковы пути повышения эф- фективности использования основного капитала туристской орга- низацией?

3. Раскройте содержание основных элементов оборотного капи-

тала туристской организации. Определите пути оптимизации струк- туры и использования оборотного капитала в туризме.

4. Какие факторы влияют на производительность труда сотруд-

ников? Какие существуют пути повышения эффективности исполь- зования трудовых ресурсов в туризме?

Задания для самостоятельной работы

1. Используя данные бухгалтерского баланса действующей турист- ской организации, проведите анализ структуры ее имущества.

2. На основе штатного расписания действующей туристской ор- ганизации проведите анализ ее кадровой структуры.

3. Решите задачи.

Задача 1. Первоначальная стоимость здания туристской органи- зации составляет ЗОО ден. ед. Годовая норма амортизации здания

2%. Рассчитайте остаточную стоимость и коэффициент износа зда-

ния после десяти лет эксплуатации.

Задача 2. Определите показатели, характеризующие состояние основного капитала, выполните анализ и сделайте выводы о состоя- нии основного капитала туристской организации на основании сле- дующих данных: стоимость основного капитала на начало года — ЗОО ден. ед., стоимость вновь введенного основного капитала —

5О ден. ед., стоимость выбывшего основного капитала — 7О ден. ед.,

сумма износа основного капитала на начало года — 6О ден. ед., сумма износа основного капитала на конец года — 7О ден. ед.

Задача З. Определите плановую фондоотдачу туристской организа- ции. Плановая выручка от реализации услуг составляет 600 ден. ед., стоимость основного капитала на 1 января планового года — З00 ден. ед. В мае в эксплуатацию будет введен основной капитал на сумму 80 ден. ед. В октябре выбывает основной капитал на сумму 48 ден. ед.

Задача 4. В отчетном году туристская организация снизила фон- доемкость на 10% по сравнению с плановым заданием, а выручку от реализации услуг довела до 2000 ден. ед. В результате фондоот- дача увеличилась и составила 10 ден. ед. Определите фондоемкость плановую и фактическую, плановую фондоотдачу и плановую вы- ручку от реализации услуг.

Задача 5. Рассчитайте норму запаса в днях и норматив материа- лов по туристской организации на основании следующих данных: транспортный запас — 2 дня, интервал поставки — 8 дней, подго- товка материалов — 10 дней, годовая потребность в материалах —

2000 ден. ед.

Задача 6. Туристская организация в отчетном году получила вы- ручку от реализации услуг 600 ден. ед., среднегодовой остаток обо- ротных средств за этот период составляет 100 ден. ед. Рассчитайте показатели оборачиваемости оборотного капитала.

Задача 7. Туристская организация в отчетном году реализовала услуг на сумму 1000 ден. ед. На планируемый год предусмотрен объем реализации 2000 ден. ед. Стоимость оборотных средств в от- четном году составила 500 ден. ед. Рассчитайте показатели оборачи- ваемости оборотного капитала, потребность (стоимость) в оборот- ном капитале для выполнения запланированного объема реализа- ции, сумму высвобождаемого оборотного капитала, если известно, что в результате сокращения запасов длительность оборота в пла- нируемом периоде будет доведена до 50 дней.

Задача 8. Определите выработку сотрудника турфирмы в нату- ральном и стоимостном выражении, если в отчетном периоде реа- лизовано 120 турпродуктов стоимостью 1000 ден. ед., 50 турпродуктов стоимостью 2500 ден. ед., 75 турпродуктов стоимостью 700 ден. ед. Численность персонала по штатному расписанию составляет

10 человек.

Задача 9. Определите численность менеджеров, необходимых туристской организации для обслуживания клиентов, если на об- служивание одного туриста отводится З0 мин, туристскую органи- зацию в день посещает в среднем 50 чел., продолжительность рабо- чего дня менеджера составляет 8 ч.