ПРИЛОЖЕНИЕ

1. Нормы расхода сырье на производство молочных продуктов

Вид продукции	Нормы расхода сырья на 1 т (1 туб) при жирности молока 3,5%
Вид продукции	цельного моложа	обезжиренного молока	нормализованной смеси
Молоко жирностью 2.5%	0,706	0,303	1,009
Молоко жирностью 3,2%	0,916	0,093	1,009
Молоко жирностью 3,5%	1,009	-	1,009
Молоко стерилизованное в бутылках и пакетах	0,930	0,090	1,020
Молоко топленое жирностью б%	1,745	-	-
Кефир в бутылках и пакетах жирностью 3,2%	0,919	0,094	1,013
Сливки в бутылках жирностью 8%	2,081	-	-
Сливки в бутылках жирностью 20%	5,815	-	-
Сметана жирностью 20%	5,828	-	-
Сметана жирностью 30%	8,744	-	-
Творог жирностью 18%	5,937	1,136	7,073
Творог жирностью 9%	3,378	3,469	6,842
Т ворог крестьянский	1,544	5,558	7,102
Творог обезжиренный	-	7,670
Сырковая масса жирностью 17%	5,185	0,996	6,181
Сырки жирностью 17%	5,253	1,005	6,258
Сыры сычужные (российский и голландский круглый)	10,773	0,438	11,211
Сыры костромской, степной жирностью 45%	9,703	2,670	12,383
Сыры алтайский и швейцарский	12^83	0,488	12,771
Масло сливочное несоленое и Вологодское	24,41	-	-
Масло любительское	23,05	-	-
Масло крестьянское	21,54	-	-
Масло бутербродное	17,795	-	-
Молоко цельное сгущенное с сахаром*	1,015	0,108	1,068
Сливки сгущенные с сахаром*	0,871	-	-
Молоко сгущенное стерилизованное*	0,876	-	-

Вид продукции	Нормы расхода сырья на 1 т (1 туб) при жирности молока 3,5%
Вид продукции	цельного молока	обезжиренного молока	нормализованной смеси
Молоко цельное сухое*	7,550	0.950	8,500
Мороженое	0,650	-	0,744
Казеин сухой	-	34,43	-
Молоко сгущенное нежирное с сахаром*	1,325	-	-
Сухое обезжиренное молоко	11,69	-	-
Сухой заменитель цельного молока	-	9,594	-

•По данным продуктам приведены нормы расхода сырья в расчете на 1 туб.

Примерный выход мяса но отношению к живой массе животных, %

Вид животных	Упитанность (для свиней — категория)
Вид животных	высшая (I)	средняя (2)	ниже средней (3)	тощая (4)
Крупный рогатый скот	49,0	46,2	43,0	39,3
Овцы	41,8	40,8	38,0	36,1
Свиньи	67,9	67,8	73,3	67,6

3. Рецептура колбасных изделий

Сырье несоленое	Расход на 100 кг продукта, кг	Пряности	Расход на 100 кг сырья, кг
Колбаса вареная докторская высшего сорта (ГОСТ 23670)
Говядина жилованая высшего сорта	25	Соль поваренная	209
Свинина жилованая полужирная	70	Натрия нитрат	0,007
Яйца куриные или меланж	3	Сахар-песок	0,2
Молоко коровье сухое	2	Орех мускатный	0,05
Сосиски любительские высшего сорта (ГОСТ 23670)
Говядина жилованая высшего сорта	33	Соль поваренная	2,2
Свинина жилованая полужирная	33	Натрия нитрат	0,007
Свинина жилованая жирная, обрезки шпика	34	Сахар-песок	0,16
		Перец черный	0,16
		Перец душистый	0,1
		Орех мускатный	0,05

Сырье несоленое	Расход на 100 кг продукта, кг	Пряности	Расход на 100 кг сырья, кг
Колбаса полукопченая краковская высшего сорта (ГОСТ 16351)
Говядина жилованая высшего сорта	30	Соль поваренная	3,0
Свинина жилованая полужирная	40	Натрия нитрат	0,007
Грудина свиная кусочками не более 6 мм	30	Сахар-песок	0,135
		Перец черный	0,1
		Перец душистый	0,09
		Чеснок свежий	0,2
Колбаса сырокопченая московская высшего сорта (ГОСТ 16131)
Г овядина жилованая высшего сорта	75	Соль поваренная	3,5
Шпик свиной хребтовый кусочками 4-5 мм	25	Натрия нитрат	0,01
		Сахар-песок	0,2
		Перец черный	0,15
		Орех мускатный	0,03

Укрупненные нормы затрат времени на единицу готовой продукции

Вид продукции	Нормы времени, чел.-ч на 1 т(1 туб)
Молоко и сливки:
во флягах	2,95
в бутылках	4,83
в пакетах	3,89
Диетическая продукция (термостатный способ)	6,6
Диетическая продукция (резервуарный способ)	6,4
Творог:
весовой	18,8
фасованный	28.4
МЯГКИЙ	11
Сырковая масса	31,2
Сырки творожные	34,4

Вид продукции	Нормы времени, чел.-ч на 1 т(1 туб)
Сметана весовая	12,4
Сметана фасованная	18,8
Мороженое:
в стаканчиках	86,6
в брикетах	76,5
весовое	47,4
Сыры	134
Масло сливочное на маспоизготовителях:
периодического действия	29
непрерывного действия	15
на линиях поточного производства	18
Молоко стушенное с сахаром в банках	3,04
Молоко стерилизованное в банках	3,2
Молоко сухое цельное:
в крафт-мешках	15,3
в банках	41,4
Молочный сахар-сырец	94
ЗЦМ жидкий	2,7
ЗЦМ сухой	26,1
Казеин сухой	83
Казеин-сырец	28
СОМ	80,5
Казеинат натрия сухой	87,5
Сгущенная сыворотка	10
Сухая сыворотка	39,7
Белковая масса из сыворотки	22
Плавленые сыры	40

Укрупненные нормы затрат на производство молочной продукции (по отдельным статьям, руб.)

	На I т продукции		На 1 руб. основной зарплаты производственных рабочих
Вид продукции	вспомога тельные материалы	транспортно- заготовительные расходы	расходы на содержание и эксплуатацию оборудования	общепроиз водственные расходы
Питьевое молоко и молочнокислые продукты, сливки, сметана:
во флягах	15	6,7	и	1,7
в бутылках	135	6,7	и	1,7
в пакетах Творог и сырковотворожные изделия:	450	6,7	м	1,7
весовые	250	5,9	ы	1,7
фасованные	600	5,9	и	1,7
Масло сливочное Сыры жирные:	800	5,6	1,2	1,7
крупные	3000	8,7	и	2,0
мелкие	2600	8,7	1,1	1,7
Сыр обезжиренный, молочный белок влажный	700		1,1	1,8
Сыр плавленый	2800	-	0,7	1,3
Сухое цельное молоко и сухие детские продукты	500	9,2	1,4	1,3
СОМ, ЗЦМ, казеинат натрия, казеин и др.	600	—	2,2	2,1
Консервы молочные	1400	3,0	1,4	1,2
Мороженое	1200	10,7	1,0	1,6
Молочный сахар	100	-	2,5	0,7
Сгущенные продукты из обезжиренного молока (на 1 туб)	250		1,3	1,2

6. Нормы расхода экергоресурсов на 1 т готовой продукции

bgcolor=white>3,0

Вид продукции	Электро энергия, кВтч	Вода, м3	Пар, т	Холод, МДж
Молоко питьевое	15	2,1	-	67
Кисломолочная продукция:
термостатная	52	5,5	0,84	452
резервуарная	35	5,5	0,67	285
Творог:
1 весовой	120	37	1,20	461
фасованный	128	37	1,28	461
мягкий диетический	190	23	1,55	880
Сырковая масса	121	37	1,15	448
Сырки творожные	131	37	1,22	448
Сметана:
весовая	60	39	1,94	440
фасованная	170	39	1,64	440
Мороженое	9	37	0,3	1089
Сыр	250	60	12,8	1802
Масло сливочное	330	65	4,8	880
Молоко сгущенное:
с сахаром	120	6	2,7	134
стерилизованное	140	5,5	3,1	210
Молоко сухое цельное	830	55	15	482
ЗЦМ:	1
жидкий	20	3	0,41	105
сухой	871	60	15,9	545
сом	950	65	17,5	612
Молочный сахар	ИЗО	240	44,5	650
Сыворотка:
сухая	1300	90	19	733
сгущенная	879	45	7,6	377
Казеин:
сырей	80	45	1048
сухой	450	ПО	15	838
Казеинат натрия из сухого казеина	1690	30	25	210

Вид продукции	Электро энергия, кВтч	Вода, м3	Пар, т	Холод, МДж
Белковая масса из сыворотки	182	7	3,2	1048
Обогащенная сыворотка	20	7,5	0,4	105
Мясо (включая субпродукты 1-й категории)	68	13	1,84	270
Колбаса вареная	ПО	14,7	1,97	257
Колбаса полукопченая	136	4,7	1,97	320
Мясные консервы (на 1 туб)	24	4,9	1,27	3,77
Выработка холода (на 1 Гкал)	890	-	-	-

7. Примерные цены и тарифы на основные виды ресурсов

Ресурсы	Единица изме-	Цена (тариф), руб.за 1 ед.
Ресурсы	рения	2002 г.	2007 г.
Молоко	л	3,5-5	5,5-8
Сахар	кг	9-10	16-20
Сироп	))	40-45	60-70
Какао	))	65-70	95-110
Пакеты для молока:		0,6	0,7
полимерные 1 л	шт.
бумажные 1 л	»	2,5	2,5-3,0
Изюм, курага, чернослив	кг	30	50-60
Рабочая сила	чел.-ч	7-10	25-35
Энергоресурсы:
пар*	т	90-100	300-350
вода	м3	7-8	18-22
электроэнергия	кВтч	0,3-0,5	1,5-2,0
холод	тыс. ккал	0,3-0,4	0,8-1,2
сжатый воздух	м3	0,2-0,3	0,5-0,9
Производственные площади Расходы на ремонт:	м2	1000-1600	3000-5000
зданий	% от стоимости объекта	3-4	зч
оборудования	То же	6-8	6-8

* 1 т пара эквивалентна 0,64 Гкал или 2,68 ГДж.

Наименование налога	Ставка налога до 2002 г.. %	Ставка налога в 2007 г., %	Налогооблагаемая база
Налог на прибыль	35	24	Прибыль до налогообложения
Налог на добавленную стоимость (НДС)	20	18	Выручка (цена) без НДС
Налог на имущество	2	2,2	Среднегодовая стоимость имущества !
Налог на пользователей автодорог	1	0	Выручка без НДС
Транспортный налог	0	В зависимости от мощности двигателя	Мощность двигателей автотранспортных средств
Налог с продаж	5	0	Наличный оборот
Целевые сборы (содержание милиции, благоустройство территории и др.)	3	0	Среднесписочное количество работников, умноженное на минимальный размер оплаты труда
Налог на рекламу	2	2	Выручка без НДС
Единый социальный налог	35,6	26	Фонд оплаты труда

<< | >>

↑

Источник: А.Д. Ананьин, Г.П. Юхин, Г.Ф. Нешитая. Бизнес-планирование в дипломных проектах по агроинженерии. - М.,2007. - 183 с.: ил.. 2007

Еще по теме ПРИЛОЖЕНИЕ:

- Бизнес-планирование - Бизнес-психология - Основы бизнеса - Предпринимательство - Торговое дело - Туризм - Фондовые рынки -

- Аудит - Банки - Бизнес - Бухгалтерский учет - Макро и Микроэкономика - Маркетинг - Менеджмент - Философия - Финансы - Экономика -