Тема 3: Стандартизация и унификация основных технологических операций в торговле - семинар

Задание:

Составить и прокомментировать схему (алгоритм) основных технологических операций:

а). Торговое предприятие с традиционным методом продажи

б). Супермаркет с продажей товаров методом самообслуживания;

в).

г). Современный складской комплекс.

Вопрос:

1. Перечислить основные технологические операции в торговых предприятиях с различными методами продажи.

2. Сформулировать особенности основных технологических и логистических операций в предприятиях разных типов.

Домашнее задание:

Продумать и повторить совокупность основных технологических операций в розничном и оптовом предприятиях

Литература:

1. Ковалёв К. Ю. , Уваров С. А. , Щеглов П. Е. Логистика в розничной торговле: как построить эффективную сеть. -СПБ:Питер, 2007. -272с.

2. Дашков Л. П. , Памбухчиянц В. К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий. Учебник. М. : ИВЦ “Маркетинг”, 2000.

3. Памбухчиянц В. К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий. Учебник. М. : ИВЦ “Маркетинг”, 1998.

4. Сидоров Д. В. Розничные сети: секреты эффективности и типичные ошибки при работе с ними. -М. :Вершина,2007. -320с.

5. Щур Д. Л. , Труханович Л. В. Основы торговли: Оптовая торговля. – М. : “Дело и сервис”, 2000.

6. Волгин В. В. Склад. Практическое пособие. – М. : Изд-во “Дашков и Ко”, 2000.

7. Панкратов Ф. Г. , Памбухчиянц В. К. Коммерция и технология торговли. – М. : ИВЦ “Маркетинг”, 1994.

8. Гарелик М. А. , Ляндсман Р. Д. Организация, оборудование и технология продажи товаров. – М. : Экономика, 1989.

Основные понятия: Стандартизация – деятельность по установлению правил и характеристик в целях их добровольного многократного использования, направленная на достижение упорядоченности в сферах производства и обращения продукции и повышения конкурентоспособности продукции, работ и услуг (Закон РФ «О техническом регулировании»,2003)

Унификация – это приведение объектов одинакового функционального назначения к единообразию (например, к оптимальной конструкции) по установленному признаку и рациональное сокращение числа этих объектов на основе данных об их эффективной применяемости.

Логистические операции – это элементарные, законченные действия или ряд очередных, периодически повторяющихся действий "с" или "над"материальными и информационными потоками.

Представим перечень операций ТТП в современном супермаркете.

1. Разгрузка транспортного средства. Осуществляется в дебаркадерах на авторампе максимально приближенной к зоне приемке. Зона приемки должна располагаться, вплотную к дверям помещения для разгрузки и удобна для транспортера, который переносит товар в зоны хранения или продажи. Зона приемки оказывается по обе стороны. Это более эффективный вариант, поскольку работники по обе стороны могут разгружать товары.

Во время разгрузки машины запускается транспортер с товарами в сторону магазина. При этом товары визуально проверяются для выявления видимых физических дефектов. После окончания разгрузки и подтверждения накладной, сотрудники начинают вскрывать коробки и маркировать товары. Часть из них сразу поступает в торговый зал. При этой системе получение, хранение и маркировка осуществляется в ходе одной операции. Заказ проверяется, цена проставляется, товар передается на хранение либо направляется в торговую зону для размещения. Этот тип операции требует квалифицированного персонала. При этом соблюдается следующая последовательность: 1 человек разгружает машину в равномерном темпе; второй – оператор – по данным торговой системы распечатывает стикеры с информацией о товаре; третий вскрывает коробки; четвертый – наклеивает стикеры и товар передвигается дальше по конвейеру. В заключительной стадии операции товар помещается на хранение или доставляется в зону торговли.

2. В торговом зале товар выкладывается на отведенное ему место (стеллаж, полку, горки, прилавок и т. д. ) с учетом правил мерчендайзинга, что способствует привлечению внимания покупателей к товару и совершению покупки.

3. Процесс обслуживания покупателей. Покупатель, заходя в торговый зал, сдает свои вещи (объемные сумки и пакеты) в камеру хранения и берет инвентарную корзину или тележку.

4. Перемещаясь по торговому залу, покупатель знакомится с предложенным ассортиментом товаров самостоятельно, если необходимо, обращается к обслуживающему персоналу за консультацией.

5. Выбрав покупку, покупатель подходит к кассовому терминалу, где кассир-контролер производит расчеты на современной ККМ, оборудованной специальным устройством для считывания штрих-кодов (сканером).

6. Рассчитываясь за покупку, покупатель либо самостоятельно складывает купленный товар в специальные пакеты, либо это делает обслуживающий персонал предприятия.

7. Дополнительные услуги в супермаркете могут оказываться либо в процессе покупки (нарезка колбасных изделий), либо в конце процесса покупки.

· Среди современных услуг имеют место:

· Заказ товаров через Интернет;

· Заказ товаров собственного производства;

· Доставка товаров на дом покупателю, при этом оговаривается сумма покупки.

· Предоставление дисконтных карт, скидок.