24.9. Учет продуктов в кондитерских цехах
Работа кондитерских цехов регламентируется ежедневным плановым заданием по выпуску продукции в натуральном выражении. Исходя из имеющегося в кладовой предприятия сырья, воз- можностей производства и реализации готовых изделий заведующий кондитерским цехом (собственник, кондитер) составляет план- заказ на изготовление кондитерских и других изделий. План-заказ утверждается руководителем (собственником) предприятия, предпринимателем. Отпуск сырья и готовых изделий производится также с разрешения руководителя (собственника), предпринимателя и оформляется накладной.
На основании утвержденного плана-заказа заведующий цехом по установленным нормам (рецептурам) определяет количество сырья, подлежащего отпуску из кладовой. В зависимости от конкретных условий работы, наличия помещений для хранения сырья непосредственно в цехе при отсутствии кладовых, а также с учетом сроков хранения сырья план-заказ может составляться на один, дна, три дня и более с получением сырья и продуктов полностью на весь планируемый период. Отпуск работникам цеха всех предусмотренных рецептурами продуктов (основных и вспомогательных) должен производиться строго по установленным: нормам.
Сдачу готовых изделий в кладовую (экспедицию) оформляют дневным заборнымлистом или накладной.
Руководитель (собственник) предприятия самостоятельно решает вопрос о целесообразности наличия экспедиции. Стоимость коробок, израсходованных на упаковку изделий, входит в стоимость изделий.Как правило, сдает готовые изделия в кладовую (экспедицию) заведующий цехом (собственник) или его заместитель в присутствии бригадира (мастера) бригады, изготовившей данную партию изделий. При приеме и сдаче изделий проверяют количество и вес в целом всей партии и вес отдельных изделий (выборочно), реализуемых 'Штучно. Готовые изделия возвращают для замены и переработки только через кладовую (экспедицию) по письменному разрешению директора (собственника), предпринимателя и бухгалтера предприятия и оформляют приемную накладную. Во всех документах на прием и передачу кондитерских изделий должно быть указано полное и точное наименование изделий, а по штучным — и вес одйого изделия (например, пирожное «Бисквитное» 1/80 г, пирожное «Слойка» 1/75 г, цена одной штуки (килограмма) изделия, конечный срок реализации и т. д.).
Материально-ответственные лица, как правило, ежедневно составляют отчет о движении готовых изделий и с приложением соответствующих документов представляют его в бухгалтерию (руководителю, собственнику) предприятия. Списание сырья, израсходованного на изготовление кондитерских изделий, производится по фактическим затратам, но не выше установленных норм. Для выявления отклонений фактического расхода сырья (продуктов) от установленных норм на фактически изготовленные и отпущенные изделия в бухгалтерии предприятия составляют контрольный расчет. Расчет составляется в целом на межинвентаризационный период и служит основанием для заполнения графы 25 отчета о движении продуктов в производстве. По всем выявленным отклонениям материально-ответственные лица представляют письменные объяснения, которые рассматриваются руководителем (собственником) в установленном порядке.
Общий остаток ценностей в кондитерском цехе должен соответствовать сумме остатков готовых изделий по отчету о движении готовых изделий и сырья и продуктов.
Еще по теме 24.9. Учет продуктов в кондитерских цехах:
- Учет цен складских запасов при расчете национального продукта.
- Валовой внутренний продукт (ВВП) и чистый национальный продукт (ЧИП)
- 38.4. Статистика рынка продуктов и маркетинг. Источники статистической информации о рынке продуктов
- Валовой внутренний продукт (ВВП) и валовой национальный продукт (ВНП). Система взаимосвязи макроэкономических показателей
- 23.3 Бухгалтерский учет учет капитальных и финансовых вложений; учет готовой продукции и ее реализации
- 15.3. Валовий внутрішній продукт(валовий національний продукт), його складовіта методи обчислення
- 24.3. Бухгалтерский учет учет фондов, резервов и займов; учет и анализ финансовых результатов и использования прибыли
- 85. суспільний продукт та його форми. Методи обчислення суспільного продукту.
- 2. Производство в краткосрочном периоде: совокупный продукт, предельный и средний продукт. Закон убывающей предельной производительности.
- 22.3. Бухгалтерский учет учет производственных запасов; учет основных средств и нематериальных активов
- 2. Равновесие потребителя в случае одного продукта. Излишек потребителя. Равновесие потребителя и его спрос на продукт.
- Учет продажи товаров в организациях розничной торговли: формы расчетов с покупателями, документальное оформление, расчет торговой наценки, синтетический и аналитический учет, определение и учет финансового результата от продажи товаров.
- Способы измерения валового национального продукта. Дефлятор валового национального продукта
- Учет затрат на производство продукции. Учет прямых расходов
- Продукты страхования жизни 6.1.1. Общая характеристика продуктов страхования жизни
- Учет денежных документов и переводов в пути: документальное оформление, синтетический и аналитический учет, регистры бухгалтерского учета.
- Учет долгосрочных и краткосрочных финансовых вложений: нормативное регулирование, понятие, классификация, первоначальная и последующая их оценка, синтетический и аналитический учет.
- 9. Корисність продукту. Гранична корисність продукту.